# Sabores
Na reabilitação na disfagia orofaríngea têm se utilizado técnicas que envolvem o sabor azedo e a temperatura fria, com o intuito de aumentar a modulação oral e a resposta faríngea da deglutição.
Segundo COLA e COL. (2008):
- A modificação do sabor e da temperatura dos alimentos tem influência na dinâmica da deglutição.
- O estímulo frio na região do pilar das fauces apresenta mudança no desencadear da deglutição, com tempo menor para a resposta faríngea.
- A sensação térmica fria na região do pilar das fauces intensifica a sensibilidade da área e quando o alimento é apresentado o indivíduo dispara a deglutição e a resposta se torna mais rápida.
O estímulo azedo modifica a deglutição, minimizando penetrações e aspirações laringotraqueais em indivíduos com acometimento neurológico, pois o estímulo azedo aumenta a estimulação trigeminal para o tronco cerebral em indivíduos com distúrbios neurológicos
Na reabilitação na disfagia orofaríngea têm se utilizado técnicas que envolvem o sabor azedo e a temperatura fria, com o intuito de aumentar a modulação oral e a resposta faríngea da deglutição.
Referência: Cola PC; Gatto AR; Silva RG, et al. Reabilitação em disfagia orofaríngea neurogênica: sabor azedo e temperatura fria. Rev CEFAC: São Paulo, v.10, n.2,p. 200-205, abr-jun, 2008.